همه نکات نگهداری برنج خام به طولانی مدت ، برنج را با این روش بیش از 20 سال نگه دارید
به گزارش وبلاگ روزنوشت، خرید سالانه برنج هم مقرون به صرفه است و هم با توجه به نوسانات اخیر قیمت به نظر عاقلانه می آید، هرچند مردم همه جای دنیا برنج را بیشتر به صورت عمده تهیه و انبار می کنند؛ با این حال نگهداری طولانی مدت برنج نکاتی دارد که باید رعایت شوند و گرنه در اواخر سال، با برنجی آفت زده، بد بو و بی کیفیت روبرو خواهید شد.
وبلاگ روزنوشت - فاطمه عباسی: برنج یک گزینه عالی برای نگهداری در انبارهای طولانی مدت مواد غذایی است، اما شما نمی توانید یک کیسه از فروشگاه بخرید و آن را در انبار خانه خود و برای مدتی طولانی نگه دارید.
برنج از حداقل 8000 سال قبل از میلاد مسیح، یکی از پایه های اصلی تغذیه مردم سراسر جهان بوده و به دلیل کشت فصلی آن، همیشه راه هایی برای نگهداری طولانی مدت از آن وجود داشته و اگر به درستی نگهداری شود، بیش از 20 سال بدون یخچال یا انجماد ماندگاری دارد. (به هر حال فضای فریزر محدود است و باید مواد غذایی یخ زدنی را در آن نگه داشت.)
- دانستنی هایی درباره برنج که باورتان نمی شود | از برنج 3 میلیون تومانی تا روش آرسنیک زدایی از برنج
کدام نوع برنج بیشتر می ماند؟
به توصیه انجمن برنج آمریکا، برنج سفید اگر به درستی نگهداری شود، می تواند بیش از 30 سال دوام بیاورد. برنج قهوه ای، سیاه و بنفش اما تنها حدود 18 ماه ماندگاری دارد. این برنج های رنگی، هنوز پوسته (سبوس) دارند و محتویات روغنی این بخش، آنها را مستعد اکسید شدن و فساد می کند.
برنج سفید (انواع دانه ها از ایرانی گرفته تا هندی و باسماتی و ژاپنی و ...) بدون چربی است، بنابراین هیچ ماده ای برای فاسد شدن ندارد اما مانند سایر مواد غذایی فاسد نشدنی، برای نگهداری با کیفیت آن، باید چهار چیز را در نظر بگیرید:
1- درجه حرارت
2- رطوبت
3- اکسیژن
4- آفات
- برای نگهداری برنج سفید، یک مکان خنک، دور از منابع گرما پیدا کنید. جلوگیری از نوسانات دما هم نکته مهمی است، بنابراین برنج را در نزدیکی اجاق گاز یا بخاری نگهداری نکنید. زیرزمین، یا زیر تخت می تواند مکان مناسبی باشد.
- بهترین دمای نگهداری برنج خام زیر 5 درجه سانتیگراد است، اما برنجی که در دمای ثابت 21 درجه سانتیگراد نگهداری شود هم حداقل 10 سال دوام خواهد آورد.
- انبار برنج خود را خشک نگه دارید. رطوبت احتمال کپک زدن برنج را افزایش می دهد. اندازه برنجی را که در ماه استفاده می کنید در ظرفی که به راحتی باز می شود نگهداری کنید و باقیمانده را در پوششی محکم و بسته نگه دارید تا نتواند رطوبت را جذب کند.
- اکسیژن برابر با اکسیداسیون (فاسد شدن) است. می توانید از پک های جاذب اکسیژن استفاده کنید یا با جاروبرقی و کیسه های ویکیوم (بدون هوا)، هوای داخل بسته بندی برنج را خارج کنید.
- برای از بین بردن حشرات یا تخم های ذخیره شده در برنج کافی آن را به مدت سه روز منجمد کنید یا آن را در ظرف بدون اکسیژن ببندید (حشرات نیز باید نفس بکشند.) دو هفته بدون اکسیژن باید همه حشرات و تخم ها را از بین ببرد.
یکی از رایج ترین آفات برنج، شپشک برنج است که می تواند به ذخیره سازی برنج آسیب برساند، اما خوردن آنها بی خطر است. هندی ها به عنوان یکی از بزرگترین مصرف کنندگان برنج توصیه می کنند (به نقل از ایندین اکسپرس) اگر یک ظرف باز برنج در انبار دارید، می توانید برای جلوگیری از آفات انباری، برگ بو یا میخک را به برنج اضافه کنید.
- شیوه نگهداری برنج خام در خانه که نمی دانستید